切菜板推荐知乎

酸辣土豆丝怎么做才有饭店的味道呢？大家好。 铁锹是喜欢厨房，喜欢分享的美食博主。 很高兴你回答了我的问题。 土豆的做法真的很多种，土豆炒、凉、炖肉、煎汤、土豆和炸肉饼等等，都很好吃。 在众多的做法中，最典型的，人们吃得最多的莫过于酒店里炒的酸土豆泥了。 从名字来看，这道菜很好吃。 酸和辣是人们最喜欢的两种口感，混合在一起味道会更美味。 所以做这道菜既要醋又要辣椒，两种调味料缺一不可。

酸土豆泥大致每隔三差五就能吃一次。 另外，全国各地的酒店也有这道菜。 不仅在酒店，在家里也经常做着吃。 但是，很少有人知道这道菜是川菜。 以酸辣两种口味为主，脆嫩爽口，特别适合作为开胃菜食用，是老百姓餐桌上的家常菜，土豆价格实惠，味道鲜美，是人们餐桌上的常客。 有时候自己在家做这个菜，有这样的困惑。 酒店做的土豆泥酸涩适中，土豆泥清淡，吃起来很开胃吃饭。 但是，搬到自家的灶台后，没想到做出来的土豆泥，有时又粘又黑，很难有酒店的感觉。 其实要解决这个问题，做酒店一样酸的土豆泥，不仅在制作的过程中，在材料和道具的准备上也需要特别的讲究。 接下来在本回答中会详细说明，希望能对你有帮助。

制作前的注意事项要做好吃的酸土豆泥，第一步是准备铁锅。 大一点比较好。 另外，选择不使用煤气炉，用煤气炉炒。 这道菜的最大特点是大火爆炒。 用铁锅炒，均匀地给周围点火是最好的。 电磁炉不能达到这样的效果。

土豆切丝后用清水再次冲洗，用清水浸泡隔绝空气，下锅时取出。 因为土豆含有很多淀粉。 例如，我正在减肥，平时以土豆为主食，但我知道淀粉非常多。 把土豆切成细丝的话，内部的组织会暴露在空气中，淀粉容易变色。 另外，如果不洗干净就炒土豆泥的话，不仅会非常粘、嚼劲变差，还会严重地炒锅。

这道菜里醋放得很多。 选择醋的时候一定要使用白醋。 这是为了不影响土豆泥最终发出的颜色。 虽然有时会在家里做好放入香醋，但土豆泥很快就会变成深黄色，严重影响食欲。

【准备食材】

【主料】:土豆

【辅料】:青辣椒、红辣椒、干辣椒、大蒜、葱。

【调味料】:白醋、花椒油、盐、鸡精、植物油。

【开始制作】

土豆洗干净后去皮，再切成丝。 剪线的过程非常考验刀功，如果不是在酒店工作了多年的专业厨师就很难剪。 切土豆泥的时候用左手固定。 右手切土豆，然后摆放整齐，换刀切成细丝。 切好的细丝呈立方体形状，用手摩擦时棱角分明。

将切好的土豆泥放入(0) /中洗2遍，用清水浸泡备用。 葱洗净后切成葱花，蒜一半切碎，另一半切碎，干辣椒切碎，红辣椒、青辣椒切碎，香菜洗净切齐。

炒锅中加入清水，大火加热至沸腾，放入土豆泥、青辣椒丝烧开30秒钟，迅速用勺子舀出控水装盘备用。

起油锅，加入适量植物油，加热至六熟，放入蒜片、葱、辣椒爆香。 然后用香醋、食盐、鸡精调味，迅速放入土豆泥和青椒丝，炒均匀后淋上花椒油关火。

最后将香菜和蒜末放入锅中，翻动搅拌均匀后出锅。 于是，做好的土豆泥色香味俱全。

【酒店版酸辣土豆泥答疑】

1、炒土豆丝的火候怎么把握？

答：这确实是个非常重要的问题。 做像酒店一样好吃的土豆泥，需要一个大灶具。 土豆泥在整个制作过程中使用的是爆炒，所以整个过程也就一两分钟。 如果火小的话，很难做出清脆的口感。 即使在家也只能用煤气灶勉强代替。 一定不要使用电磁炉。 热量不均匀，而且火也小。

2、土豆泥可以不加水吗？

答： )不加水直接来炒土豆泥是家庭的做法，酒店一定要加水。 因为，不加水的话炒土豆泥的过程非常快。 不加水的话，不能保证土豆泥的成熟，在炒的过程中生不死，入味的话很容易把炒菜烧焦。

3、不切土豆泥可以擦线吗？

答：这把菜刀的工作非常重要，切丝土豆泥一定很好吃。 切丝的时候，土豆在切丝的过程中会被用力挤出，里面的水分被挤出来，最后炒出来的土豆丝就不松脆了。    

切菜板为什么会发霉

乳胶切菜板好用吗？1、硅胶菜刀通过食品级FDA检测认证，材料非常安全，宝妈们可以放心使用，无需担心影响健康。

2、硅砧板与木砧板不同，它外观光滑，能起到很好的抗菌作用，所以硅砧板不易发霉。

3、宝妈们在使用硅胶砧板的时候，无论是切还是切，砧板都很难留下痕迹。 这是完美的。

4、硅胶菜刀易清洗处理，有效保证卫生。

砧板发霉清洗小妙招？砧板发霉时，清洗的妙方是先用湿毛巾擦砧板发霉的地方。 然后用小苏与白醋合并，加入酒精稀释水，充分搅拌后，在砧板发霉处喷洒该溶液，用刷子刷洗，最后用热水加热擦拭干净

2-@ 试着用12 %高锰酸钾溶液浸泡15分钟

竹案板发霉怎么洗？日光浴

如果家里的砧板因为潮湿而发霉，或者发霉，情况并不特别严重。 这种情况下，把砧板直接放在太阳下，暴露十几分钟就可以有效解决砧板暴露在太阳下后发霉的问题。 但是，使用此方法时，晒黑的时间不要太长。 否则，砧板特别容易破裂。

热水

因为潮湿，砧板在这样的天气里会发霉。 如果发霉了，直接准备热水，在菜板发霉的地方倒入热水，用热水彻底清洗菜板。 热水不仅能把菜板洗干净，还能有效杀灭菜板上的细菌，同时还能去除菜板上的霉斑。

砂纸

如果家中砧板因潮湿或其他原因发霉，砧板上霉变情况不是特别严重，直接取砂纸，轻轻用砂纸清除砧板上霉变斑点，清水冲洗干净，晒干后，砧板发霉

刨子

由于潮湿，砧板非常容易发霉，砧板发霉的征兆渗透到砧板深处时。 在这种情况下，清洗没有什么效果。 你可以直接拿起刨刀，刨一块砧板，然后把砧板完全洗干净晒干。 这个方法适用于发霉的特别糟糕的砧板。

竹板发霉怎样消除？1.竹菜板发霉时，如果是浅霉，用不锈钢清洁丝清洗锅碗，在有霉菌的地方用力摩擦即可。 砂纸也可以。

2 .用盐水洗涤或煮，也能有效去除浅霉菌。 竹菜板容易渗透、霉菌严重时，最好用刨子刨去小层。 去除霉菌的砧板要用水冲洗干净再用。

3 .竹砧板发霉时，用淘米水或洗涤剂等搓洗砧板，清水充分洗净，立在通风处晒干即可。 但是，请。